Picamos la berenjena (yo no la pelo) y la salamos. La dejamos reposar por lo menos media hora para que suelte el amargor. Después, la metemos en el micro unos tres minutos para que se ablande un poco. La echamos en una sartén con una gota de aceite. Hacemos la misma operación del micro con un poco de cebolla picada y después, la añadimos a la sartén. Seguimos rehogando hasta que esté blando. Si se nos pega, para no echar aceite, podemos añadirle un poco de agua.
Batimos dos huevos (para dos personas) y añadimos un par de claras. Volcamos la berenjena en el huevo y cuajamos la tortilla con muy poquito aceite.
No hay comentarios:
Publicar un comentario