Freír un poco las carrilleras de ternera en una cazuela. Cuando estén tostadas, sacarlas y quitar aceite. En muy poco aceite, echar una cebolla picada y tres dientes de ajo. Añadir de nuevo las carrilleras. Dejarlo cinco minutos. Después, añadir una manzana pelada y en rodajas y dejar otros cinco minutos. Añadir un chorrito de coñac. A fuego lento, lo tenemos unos tres cuartos de hora. Sacamos la carne y batimos la salsa. Volvemos a meter la carne y la dejamos otros 20 minutos. Las he acompañado de unas patatas "fritas" en el horno.
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